С началом сезона летних веранд увеличивается количество случаев пищевых отравлений, отмечает руководитель Центра компетенций по пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко в интервью «Ленте.ру».
«Основная проблема, с которой сталкиваются летние кафе, заключается в нарушении температурного режима хранения продуктов. В жаркую погоду мясные и рыбные блюда, молочные продукты и салаты с майонезом становятся благоприятной средой для размножения патогенных микроорганизмов. Безопасный срок хранения таких изделий на открытом воздухе значительно сокращается», — пояснила Спеценко.
Она добавила, что ещё одной проблемой является качество льда, используемого в напитках. В большинстве случаев заведения питания забывают о важности контроля за производством льда, а также о необходимости тщательной мойки и дезинфекции ледогенераторов. Это тоже может привести к отравлениям, подчеркнула эксперт.
«Еще одним риском является уличная грязь, которая оседает на продуктах и посуде. В заведениях с летними верандами, расположенными вдоль оживленных улиц, еда может загрязняться выхлопными газами, дорожной пылью и другими веществами. Это особенно опасно, когда пища остается открытой даже на несколько минут. Если вы хотите избежать душного помещения, лучше выбирать заведения в зеленых зонах, вдали от дорог», — предостерегла специалист.
Эксперт рекомендует посетителям летних кафе быть особенно осторожными: выбирать проверенные заведения, отдавать предпочтение блюдам, которые готовятся на глазах у клиента, избегать сложных многокомпонентных салатов и обязательно обращать внимание на условия гигиены.
