Скоро на полках магазинов может появиться творог с другими характеристиками. Всё из‑за нового ГОСТа, который Росстандарт планирует ввести в действие с января 2027 года. РИА Новости изучило документ и выяснило, какие перемены ждут производителей и покупателей.
В ведомстве подчёркивают: цель обновления — не усложнить жизнь бизнесу, а сделать правила понятнее и адаптировать их к современным реалиям. У компаний есть время подготовиться: до начала 2027‑го им предоставят комфортный переходный период.
Какие новшества ждут производителей творога
Стандарт сохранит главное — классический творог останется кисломолочным продуктом. Но ряд параметров скорректируют с учётом нынешних технологий. Вот ключевые изменения:
- Расширен список допустимого сырья. Теперь в производстве можно использовать не только привычные компоненты, но и коровье пастеризованное молоко, а также сгущённое молоко.
- Снижены нормы содержания белка. В зависимости от жирности продукта показатель составит:
- 14% — для одного типа жирности;
- 15% — для другого;
- 17% — для третьего.
- Установлен нижний порог кислотности. Раньше стандарт задавал только верхний предел — не выше 210–240 градусов Тернера. Теперь творог должен иметь кислотность не менее 150 градусов. В Росстандарте считают, что это поможет бороться с фальсификацией и поддержит добросовестных производителей.
- Повышен минимальный порог влажности. Массовая доля влаги вырастет с 60% до 65%. По мнению ведомства, такая корректировка позволит точнее регулировать консистенцию продукта.
Как это повлияет на рынок
Новый ГОСТ, как и большинство российских стандартов, носит рекомендательный характер. Он станет ориентиром для производителей, но не превратится в жёсткое требование — если только на него не будет прямой ссылки в законе, контракте или техрегламенте.
Изменения призваны не ужесточить контроль ради контроля, а устранить возможные правовые нестыковки. Производители смогут постепенно внедрять новые правила и адаптироваться к ним без резких потрясений.
Реальный Тагил публикует свои новости в Telegram, на странице Во ВКонтакте и в мессенджере МАХ. Оставайтесь с нами на связи, рассказывайте о своих проблемах в предложку сообществ и по контактам, указанным ниже.
