Врач-реабилитолог Видновской клинической больницы минздрава Московской области Светлана Малиновская заявила, что регулярное употребление моркови способствует снижению уровня холестерина, а также помогает предотвратить развитие атеросклероза, инсульта и инфаркта. По словам Малиновской, постоянное включение моркови в рацион может помочь снизить уровень холестерина и предотвратить ряд серьезных заболеваний, таких как атеросклероз, инсульт и инфаркт. Она богата калием, который выполняет роль вазодилататора, расширяя сосуды и улучшая кровообращение, сообщает издание «РИА Новости».
Врач также отметила, что морковь содержит полезное для сердца вещество — кумарин, который помогает снизить уровень гипертензии и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Кроме того, морковь обладает высоким содержанием клетчатки и грубых волокон, которые являются важнейшими компонентами для поддержания нормального пищеварения. Это снижает вероятность возникновения запоров и защищает кишечник и желудок от различных заболеваний.
Ярко-оранжевый цвет моркови обусловлен наличием бета-каротина, который при переваривании трансформируется в витамин А. Корнеплод также богат витаминами группы В, К, С, а также калием и марганцем.
Хотя морковь действительно содержит витамин А, который необходим для нормального функционирования зрительной системы, исследования не подтверждают, что употребление моркови улучшает зрение, добавила Малиновская.
Дополнительно, во время термической обработки клеточные мембраны моркови становятся более мягкими, что облегчает усвоение бета-каротина.
В отварном виде морковь лишается грубых растительных волокон, что делает ее легче усваиваемой организмом. Поэтому отварную морковь рекомендуется включать в рацион пожилых людей и тех, кто сталкивается с проблемами пищеварения.
