Хотя горячая кукуруза выглядит аппетитно и имеет приятный аромат, она может представлять серьезную опасность для здоровья, в частности, риск пищевого отравления. Об этом заявил доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров в интервью «Ленте.ру».
По словам эксперта, главная угроза, связанная с кукурузой, приготовленной на пляже, заключается в несоблюдении санитарных норм в процессе её приготовления и хранения. Продавцы могут собирать кукурузу вблизи дорог, что может привести к загрязнению плодов тяжёлыми металлами. Также кукуруза может оставаться открытой, что привлекает насекомых, переносящих бактерии.
Если вареная кукуруза долго находится в тепле, особенно на солнце, в ней могут быстро размножаться патогенные микроорганизмы, такие как сальмонелла, кишечная палочка и стафилококк.
Эксперт добавил, что в чаны с кукурузой обычно добавляют много соли и масла, что может быть опасно для людей с гипертонией и заболеваниями почек. Кукуруза содержит много клетчатки, которая полезна в умеренных количествах, но злоупотребление может вызвать дискомфорт, вздутие и метеоризм.
«Людям с гастритом, язвенной болезнью или панкреатитом стоит избегать употребления данной пищи», — подчеркнул Быстров.
Рекомендации эксперта по выбору кукурузы включают покупку у проверенных продавцов, которые готовят продукт на глазах у покупателей и хранят его в закрытой таре. Следует остерегаться слишком желтой или блестящей кукурузы и не есть перегретую или залежалую — если она сухая или имеет кисловатый запах, лучше воздержаться от покупки.
«По возможности, промывайте кукурузу перед употреблением, чтобы удалить излишки соли и загрязнения. Детям и людям с чувствительным пищеварением лучше ограничить её потребление», — добавил Быстров.
