Цены на свиной окорок в России стремительно растут. По состоянию на начало 2025 года увеличение составило около трети первоначальной стоимости. Такая ситуация вынуждает производителей мясоперерабатывающей отрасли пересмотреть рецептуру колбасных изделий и готовиться к повышению отпускных цен.
Согласно данным газеты «Известия», цена свиного окорока достигла отметки в 325 рублей за килограмм, увеличившись практически на треть за последний год. Это привело к намерению многих компаний повысить содержание механически отделенного мяса и шире применять куриное мясо там, где это разрешено технологическими нормами производства.
Издание подчеркивает, что изменение розничной цены на колбасы неизбежно ввиду сложившейся ситуации. Даже предприятия, которые пока сохраняют традиционный рецептурный состав продуктов, предупреждают о вероятном увеличении стоимости своей продукции.
