Оставлять бутылки с алкоголем на балконе в холодный сезон — серьезная ошибка, которая может привести к порче напитков. Резкие перепады температур губительны для их качества, предупреждает Фатима Баликоева, доцент кафедры технологии бродильных производств и виноделия, в беседе с «Газетой.Ru».
Наиболее уязвимы игристые вина и шампанское. Из-за колебаний давления внутри бутылки может произойти утечка углекислого газа, что лишит напиток игристости и вкуса, а в худшем случае — приведет к взрыву стеклянной тары. Крепкий алкоголь тоже страдает: водка после замерзания теряет свои вкусовые характеристики, а виски может помутнеть.
Для правильного хранения эксперт советует выбрать затемненное место со стабильными температурой и влажностью, защищенное от солнца. Ультрафиолет запускает нежелательные химические реакции в напитках.
Оптимальные условия:
- Вино: +10°C до +14°C, влажность 60–80%.
- Водка: от +5°C до +20°C, бутылка должна стоять вертикально.
- Шампанское: +10°C до +12°C.
- Пиво: +10°C до +13°C.
Лучшими местами для хранения считаются кладовка, закрытый шкаф или специальная винная полка, где напитки не подвергаются вибрациям и перепадам условий.
