Старший преподаватель РТУ МИРЭА Мария Золотарева в беседе с «Лентой.ру» развеяла распространённый кулинарный миф. По её словам, мытьё сырого мяса, особенно птицы, под проточной водой не только бесполезно, но и крайне рискованно.
В чём заключается опасность
Во время мытья капли воды, содержащие патогенные бактерии, разбрызгиваются на расстояние до 50 сантиметров. Это приводит к распространению микроорганизмов на столешницы, чистую посуду и другие поверхности кухни, создавая угрозу перекрёстного заражения.
Основные возбудители и последствия
Наибольшую опасность несут такие бактерии, как сальмонелла и кампилобактер, часто присутствующие на поверхности мяса. Они являются причиной тяжёлых пищевых отравлений, симптомами которых служат диарея, рвота и лихорадка.
Как правильно обеззаразить мясо
Биотехнолог подчёркивает: проточная вода не способна убить болезнетворные микробы. Единственным надёжным способом обеззараживания является достаточная термическая обработка — то есть тщательная прожарка или варка продукта.
