У спелых ягод черешни должна быть равномерная окраска без избыточной глянцевости и механических повреждений. Плодоножка является ключевым индикатором свежести: у свежих ягод она должна оставаться зеленой и упругой. Об этом в интервью «Ленте.ру» сообщил доцент и директор Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии имени академика РАН И.А. Рогова Университета Росбиотех Дмитрий Куликов.
«При выборе черешни важно обращать внимание на её окраску: спелые ягоды должны иметь равномерный цвет и быть без повреждений и признаков гниения. Плодоножка показывает свежесть — у только что собранных ягод она сохраняет зелёный цвет и упругую текстуру», — пояснил Куликов.
Избыточная глянцевость ягод может указывать на недобросовестную обработку, добавил он.
По словам Дмитрия Куликова, черешня из Краснодарского края и Крыма считается одной из самых экологически чистых в России благодаря оптимальным климатическим условиям для её выращивания.
Согласно рекомендациям Роспотребнадзора, оптимальная порция черешни для взрослого человека составляет 300-400 граммов за раз.
«Такое количество обеспечивает организм необходимыми микронутриентами и при этом не создает лишней нагрузки на поджелудочную железу из-за высокого содержания фруктозы. Людям с нарушениями углеводного обмена или заболеваниями ЖКТ следует уменьшать эту норму и употреблять ягоды после основного приема пищи», — уточнил специалист.
Свежие ягоды рекомендуется хранить в холодильнике при температуре около нуля градусов и влажности 90-95%. В таких условиях они могут сохранять свои потребительские свойства на протяжении 5-7 дней. Черешня богата уникальным комплексом антиоксидантов, витаминов и минералов, включая антоцианы, витамин С, калий и магний, отметил эксперт.
