На кухне могут скапливаться опасные бактерии, такие как сальмонелла, кишечная палочка и листерии, сообщила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Елена Спеценко в интервью с «Лентой.ру».
По словам эксперта, основной источником микробов является кухонная губка для мытья посуды. Влажная среда способствует быстрому размножению микроорганизмов, поэтому губки и тряпки следует менять не реже одного раза в неделю. Кроме того, разделочные доски, особенно деревянные, представляют опасность: микротрещины на их поверхности становятся идеальным местом для патогенов.
«После работы с сырым мясом или рыбой доску нужно не только промыть, но и обработать кипятком или специальными чистящими средствами. В зоне риска также находятся ручки холодильника и плиты, а также кухонные выключатели и краны. Их трогают грязными руками во время готовки, но редко очищают. Особенно коварны резиновые уплотнители на дверце холодильника, где скапливаются влага и остатки пищи», — отметила Спеценко.
Эксперт также указала на холодильник как на проблемную зону. Соки от сырого мяса, капли молока и остатки еды создают благоприятные условия для бактерий. Спеценко рекомендовала размораживать и очищать холодильник с моющими средствами хотя бы раз в месяц, а сырые продукты хранить в герметичных контейнерах.
