По словам академика РАН Геннадия Онищенко, мытье сырой курицы не представляет такой серьезной опасности, как об этом заявляют некоторые зарубежные эксперты. Ранее австралийский
Совет по информированию о пищевой безопасности (FSIC) предупреждал, что эта процедура способствует распространению патогенных бактерий по кухне и повышает риск пищевых отравлений, передаёт РИА Новости.
Однако Онищенко не согласен с этой позицией. Он подчеркивает, что все технологии приготовления курицы гарантируют ее безопасность, поскольку продукт проходит термическую обработку, которую никто не отменял.
«Сырую курицу же никто не ест», — отметил академик.
Он пояснил, что проблема возникает не из-за самого факта мытья, а только в случае нарушения технологии обработки. Австралийские же специалисты, по его словам, преподносят мытье курицы как неизбежную катастрофу.
При этом, если не соблюдать правила термической обработки, то пищевое отравление можно получить даже от немытой птицы. Главным гарантом безопасности является именно правильное приготовление, которое обезвреживает даже изначально контаминированное мясо.
