В июне 2025 года в России рестораторы расходовали в среднем 33% своих общих затрат на покупку продуктов для приготовления блюд. Эти данные предоставил сервис доставки «Чиббис».
Для получения этих показателей было опрошено 475 заведений общественного питания. Наряду с затратами на продукты, рестораторы также тратят средства на оплату труда сотрудников, техническое оснащение помещений, аренду, налоги и маркетинговые мероприятия, как сообщает издание Ведомости.
Информация о доле расходов на ингредиенты в 2023 и 2024 годах отсутствует. Однако директор по маркетингу и продукту компании, Александр Якимец, отметил, что в 2022 году этот показатель составлял 25-30%, а пять-семь лет назад он находился на уровне 20-25%.
