К 2034 году объем потребления аквакультуры лососевых в России может достичь 450 миллиардов рублей, что в 2,8 раза больше, чем в 2024 году, согласно исследованию консалтинговой компании Strategy Partners. В натуральном выражении рост составит 44%, достигнув 283 тысяч тонн в год. Лососевые рыбы, такие как семга и форель, становятся наиболее быстро растущим сегментом аквакультуры.
С 2021 по 2024 годы производство лососевых в России росло в среднем на 11% в год, в то время как другие виды рыбы показали всего 1-2% роста. После 2022 года рынок лососевых начал активно развиваться благодаря увеличению отечественного производства на фоне ограничений на импорт. В 2024 году производство составило 101 миллиард рублей и 133 тысячи тонн.
Эксперты ожидают, что к 2034 году производство лососевых вырастет до 209 тысяч тонн, а импорт — до 75 тысяч тонн в год. Однако прогнозируемые объемы зависят от развития инфраструктуры для разведения рыб и модернизации технологий. При этом в 2024 году произошло снижение производства лососевых на 22%, что создало низкую базу для будущих расчетов.
Развитие сектора также требует импортозамещения в производстве кормов, малека и вакцин. В 2024 году прогнозируется, что Россия сможет закрыть 15% потребностей в смолте, а к 2030 году — 80% потребности в посадочном материале.
Тем не менее, существуют риски замедления роста, включая низкий платежеспособный спрос, дефицит рабочей силы и высокие затраты на производство. Потребители стремятся перейти на более доступную форель вместо дорогой семги. Объемы дикой рыбы в России также остаются значительными, с прогнозами вылова тихоокеанских лососей в 311 тысяч тонн к 2025 году.
Лососевые акукультуры в России, в условиях ограниченного предложения и высоких цен, реализуются преимущественно в премиальной рознице и секторе HoReCa.
