Настоящая красная икра — источник полезных белков, омега-3 жирных кислот и витаминов. Однако на прилавках нередко встречаются фальсификаты или продукция низкого качества. На что следует обратить внимание при выборе, рассказал «Газете.Ru» Дмитрий Быстров, доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ.
Изучите упаковку
Приоритет стоит отдавать икре в жестяных или стеклянных банках. На таре обязательно должна быть четкая маркировка с указанием состава, даты изготовления и срока годности.
Эксперт предупреждает, что пластиковые контейнеры часто служат для продажи низкосортного продукта.
Оцените внешний вид и консистенцию
Зерна должны быть цельными, упругими, не слипшимися.
Цвет — однородный, от нежно-оранжевого до глубокого красного (зависит от вида лосося). Слишком темный оттенок — тревожный знак.
Консистенция: При покупке на развес проверьте, чтобы икринки не лопались от легкого нажатия и не плавали в излишке жидкости — это признак нарушения технологии.
Запах и вкус: Качественная икра имеет приятный аромат без резких рыбных или селедочных ноток. Вкус не должен быть избыточно соленым или горьким.
Ищите надежные маркеры
Оптимальный выбор — продукт с маркировкой «ГОСТ» и указанием региона добычи (места вылова). Эксперт рекомендует приобретать икру у проверенных поставщиков и настороженно относиться к подозрительно низкой цене: такие предложения часто маскируют использование искусственных добавок или некондиционного сырья.
Качество икры определяют по упаковке, внешнему виду зерен и надежной маркировке. Доверяйте проверенным производителям и избегайте «слишком выгодных» предложений.
