Директор Центра компетенций по пищевой безопасности Роскачества Елена Саратовская назвала блюда, требующие особого внимания при приготовлении и хранении во время праздников.
Салаты с майонезом и сметаной — зона повышенного риска
Наиболее опасными эксперты считают многокомпонентные салаты, такие как оливье и «сельдь под шубой». Сочетание вареных овощей, яиц, колбасы или рыбы с соусом создает идеальную среду для быстрого размножения бактерий при комнатной температуре, передаёт RT.
«Золотое» правило безопасности:
- Приготовили — заправили — сразу убрали в холодильник.
- Подавать такие салаты на стол следует только на время застолья, а не оставлять на всю ночь.
- Оптимальный вариант — заправлять порцию непосредственно перед едой.
Правильная разморозка — залог безопасности
Мясо, птицу и рыбу категорически нельзя размораживать при комнатной температуре — это прямой путь к росту патогенных микроорганизмов. Безопасные методы:
- На нижней полке холодильника (заранее);
- В холодной воде (в герметичной упаковке);
- В режиме «Разморозка» микроволновой печи.
Важно: Повторно замораживать уже оттаявшие продукты запрещено.
Бдительность при выборе деликатесов
Готовые продукты — особая категория риска. Икра, копченая рыба, сыровяленые колбасы и мягкие сыры с плесенью требуют тщательной проверки.
- Покупайте только в проверенных магазинах.
- Контролируйте целостность упаковки и сроки годности.
- Обращайте внимание, соблюдаются ли в торговой точке условия хранения (температура, влажность).
Соблюдение этих простых правил поможет сделать праздничное застолье не только вкусным, но и безопасным для здоровья.
