Поверхность сырое мяса может содержать различные патогены, и простое мытье не решает эту проблему, пояснил врач-токсиколог Михаил Кутушов в интервью «Ленте.ру».
«На поверхности мяса могут находиться не только остатки крови и слизи, но и вредные микроорганизмы. Однако обычное промывание под водой не уничтожит эти бактерии. Более того, вода может способствовать их распространению: бактерии с сырого мяса могут попасть на столешницы, посуду и кухонные принадлежности», — предостерегает специалист.
По словам Кутушова, распространение микробов через водяные брызги лишь увеличивает вероятность заражения. Он отметил, что современные санитарные рекомендации утверждают, что мясо не нужно мыть, так как надежная защита от патогенной флоры — это полноценная термообработка.
«При температуре не менее 70–75 градусов во внутренней части продукта большинство опасных микроорганизмов погибают. Это касается как мяса птицы, так и говядины, свинины и других видов. Исключение составляют только стейки с кровью — в этом случае важно обратить внимание на качество мяса и условия его хранения», — добавил Кутушов.
Врач также советует удалять загрязнения с мяса с помощью бумажного полотенца, которое затем следует выбросить. Кроме того, необходимо тщательно мыть разделочные доски и ножи после работы с сырым мясом.
