Закуска из баклажанов и слив — сочетание, которое на первый взгляд кажется неожиданным, а на деле даёт пикантный, насыщенный вкус с богатой палитрой. Баклажаны и сливы — так коротко описывается главная пара этого рецепта. Закуска хороша на поджаренном кусочке хлеба, к мясу, рыбе, к яичнице, на тосты — на любой вкус.
Что понадобится
Баклажан — 400 г, лук белый — 130 г, слива — 350 г, помидоры спелые — 200 г, морковь — 100 г. Из приправ: соль около 1 чайной ложки без верха, сахар около 1 столовой ложки, перец чёрный — щепотка, перец чили — по вкусу, масло растительное — 2 столовые ложки.
Лук, морковь и баклажаны
Масло разогревается. Лук и морковь нарезаются мелким кубиком. Лук обжаривается пару минут, затем добавляется морковь и обжаривается до мягкого состояния. Баклажаны режутся средним кубиком и добавляются к луку с морковкой — всё обжаривается до золотистого цвета.
Сливы и помидоры
Со слив снимается шкурка по желанию и убираются косточки. У помидоров тоже убирается шкурка — удобно натереть их на тёрке. Помидоры вливаются к баклажанам, туда же добавляются мелко порезанный чили по желанию, соль, сахар, чёрный перец и сливы.
Финал
Всё перемешивается, доводится до кипения и готовится 25–30 минут, помешиваясь. В конце вкус корректируется по соли и сахару. Баклажаны и сливы — и закуска готова.
Что в итоге
Баклажаны и сливы дают то самое сочетание сладкого и солёного, ради которого стоит затевать готовку. Закуска насыщенная, пикантная, с богатым вкусом. На поджаренном хлебе, к мясу, рыбе или яичнице — вариант найдётся для любого стола. Готовится за полчаса, а ещё съедается
