Старт сезона шашлыков в конце марта — идея заманчивая, но не самая безопасная. В пресс-службе Роскачества «Ленте.ру» объяснили, с какими сложностями сталкиваются любители пикников в межсезонье и как правильно подготовиться к выезду на природу.
Опасность нестабильного градуса
Главная проблема марта — капризная погода. Температура скачет, и это создает идеальные условия для размножения бактерий.
Специалисты подчеркивают: в переходный период обеспечить правильное хранение мяса сложнее, чем в устойчиво жаркое или холодное время года. На пути от магазина до мангала продукт проходит через так называемую температурную зону риска.
Речь идет о моментах транспортировки, маринования и ожидания приготовления. Именно в этих точках патогенная микрофлора начинает развиваться наиболее активно.
Ключевая опасность раннего старта — накопление вредных микроорганизмов. Если купить мясо заранее, а замариновать его в условиях, далеких от холодильника, даже самый свежий продукт может превратиться в источник проблем со здоровьем.
Как обезопасить пикник: советы экспертов
Чтобы поездка на природу не обернулась неприятными последствиями, специалисты советуют строго соблюдать несколько правил. Пренебрегать ими не стоит, даже если кажется, что на улице еще прохладно.
Вот основные рекомендации:
- Выбор места покупки. Мясо стоит брать только в стационарных точках продажи. В магазинах строже следят за холодовым режимом, чем на стихийных рынках или у обочины.
- Транспортировка. Термосумка в межсезонье — не прихоть, а необходимость. Перепады уличной температуры делают ее использование обязательным условием безопасности.
- Маринование. Не стоит оставлять продукт в маринаде надолго в тепле. Лучший вариант — заняться этим непосредственно перед выездом или прямо перед тем, как нанизывать куски на шампуры.
- Термическая обработка. Жарке нужно уделить особое внимание. Толстые куски и мясо птицы требуют более тщательной прожарки, чем тонкие ломтики. Не стоит снимать шашлык с мангала раньше времени, надеясь на «легкую корочку».
Реальный Тагил публикует свои новости в Telegram, на странице Во ВКонтакте и в мессенджере МАХ. Оставайтесь с нами на связи, рассказывайте о своих проблемах в предложку сообществ и по контактам, указанным ниже.
