Стоимость свиного окорока, основного сырья для производства мясных изделий, увеличилась примерно на треть за последний год, достигнув отметки в 325 рублей за килограмм. Такие данные представлены аналитиками компании NTech, информация доступна изданию «Известия».
Аналитики отмечают, что этот уровень цен является максимальным показателем как минимум с начала текущего года. Представители Национального союза мясопереработчиков также подтверждают значительный рост стоимости свинины. Согласно официальным сведениям союза, средняя стоимость окорока на 34-й неделе 2025 года достигла уровня 338 рублей за килограмм, что превышает цену аналогичного периода прошлого года практически на треть.
Некоторые переработчики начинают адаптироваться к ситуации путем изменения рецептуры продукции: увеличивая использование мяса механической обвалки и заменяя дорогую свинину курицей там, где это возможно. Однако другие производители предпочитают сохранить традиционный состав продуктов, но готовы пойти на повышение конечной стоимости своей продукции.
Комментируя ситуацию, вице-президент крупной колбасы-производящей компании сообщил «Известиям», что неизбежность повышения розничных цен обусловлена ростом закупочных цен на сырьё.
Однако представители Национального союза свиноводов считают иначе, утверждая, что повышение цен обусловлено внутренними факторами рынка и распределением продукта внутри отрасли.
Представитель Министерства сельского хозяйства пояснил, что объём производства свиней на убой остаётся стабильным: за январь—июль 2025 года произведено около 3,3 миллиона тонн живого веса, что соответствует уровню предыдущего года. В рамках поддержки отрасли введены новые механизмы господдержки, включая льготные кредиты на развитие инфраструктуры свинокомплексов.
