Неправильные условия хранения чая в пакетиках могут привести к ухудшению его вкусовых качеств, потере аромата, изменению цвета и даже развитию микроорганизмов. Об этом в беседе с «Лентой.ру» рассказала профессор кафедры технологий бродильных производств и виноделия Университета Росбиотех Марина Мойсеяк.
Ключевые правила хранения
Температурный режим. Это один из самых важных факторов. Идеальная температура для хранения — от 0 до +18°C. При этом хранить чай в холодильнике категорически не рекомендуется. Частые перепады температур, когда упаковку достают и убирают обратно, приводят к образованию конденсата на чайных листьях, что вызывает их микробиологическую порчу.
Защита от света. Чай следует хранить в темном месте, так как свет разрушает эфирные масла и другие ценные компоненты продукта.
Отсутствие посторонних запахов. Чайные листья легко впитывают окружающие ароматы. Поэтому их необходимо держать подальше от специй, пряностей и сильно пахнущих продуктов, чтобы напиток не приобрел неприятный или чужеродный привкус.
Правильная тара. Эксперт рекомендует пересыпать чайные пакетики или листья в герметичную тару: стеклянные, керамические или фарфоровые банки с плотно прилегающей крышкой. Допустимо использовать и жестяные банки, однако при длительном хранении существует риск появления металлического привкуса. Чтобы этого избежать, чай можно предварительно завернуть в пергаментную бумагу.
Где держать чай? Полки в хорошо проветриваемом помещении, вдали от источников тепла и влаги: варочных панелей, микроволновых печей, электрочайников и обогревателей.
Следуя этим простым советам, вы сможете дольше сохранять свой чай свежим, ароматным и вкусным.
