Цены на свинину в России уверенно набирают обороты после затяжного периода стагнации. Всего за неделю в начале июля стоимость живого веса подскочила на 5%. При этом отдельные отрубы демонстрируют ещё более заметный рост — динамика явно выходит за рамки скромного повышения.
Как изменились цены на отдельные части туши
Рынок чутко реагирует на сезонный спрос: стабилизировавшаяся погода подогрела интерес к пикникам и традиционным летним блюдам. В результате отдельные позиции ощутимо прибавили в цене:
- лопатка — +8%, до 228 рублей за килограмм;
- окорок — +7%, отметка достигла 248 рублей за кило;
- полутуша — +3%, теперь стоит 490 рублей за килограмм;
- грудинка — +3%, цена поднялась до 265 рублей за килограмм.
Такие цифры приводит издание «Ъ». Короткие всплески спроса способны быстро менять расклад на прилавках — и сейчас именно этот фактор задаёт тон.
Свинина против курятины: перераспределение спроса
Параллельно ускоряется рост цен на курятину — и это напрямую влияет на рынок свинины. Производство птицы в стране, по данным отраслевых игроков, сокращается, а стоимость отдельных позиций бьёт рекорды. Например, тушка бройлера в период с 29 июня по 5 июля стоила около 228 рублей за килограмм — это на 25 % выше уровня прошлого года. Филе и бедро дорожают особенно стремительно.
На этом фоне свиные отруба становятся более привлекательной альтернативой для покупателей. Часть спроса естественным образом перетекает из одного сегмента в другой — классическая рыночная реакция на дисбаланс предложения и цен.
Сравнение с прошлогодними показателями: продукт всё ещё дешевле
Несмотря на заметный недельный рост, говорить о возвращении к прошлогодним уровням пока не приходится. Эксперты подчёркивают: текущая стоимость свинины примерно на 20 % ниже показателей 2025 года. Большинство отрубов остаются дешевле прошлогодних на 10–20 %. Единственное исключение — шея: она подорожала примерно на 10 % относительно уровня 2025-го.
Таким образом, краткосрочный подъём не отменяет общей картины: свинина по-прежнему остаётся относительно доступным видом мяса, а колебания цен отражают сезонные и межотраслевые тренды.
Реальный Тагил публикует свои новости на странице Во ВКонтакте и в мессенджере МАХ. Оставайтесь с нами на связи, рассказывайте о своих проблемах в предложку сообществ и по контактам, указанным ниже.
