Холодильник с морозильной камерой — спасение для вечно занятых людей: он позволяет долго хранить скоропортящиеся продукты и готовить впрок. Но далеко не всякую пищу можно держать при низкой температуре — она ухудшает внешний вид и вкусовые качества многих блюд. Разбираемся, что именно тагильчане зря прячут в холодильник.
Чему не место в холодильнике
Начнём с хлеба. Экономные хозяйки уверены, что ему место только на холоде, где он долго не зачерствеет. На самом деле мучные изделия легко впитывают посторонние запахи и теряют аромат, а если в холодильнике слишком влажно, на хлебе может появиться плесень.
Кофе — ещё один частый «жилец» холодильника. Существует миф, что на холоде он дольше сохраняет вкус и запах, но низкая температура ухудшает качество кофейных зёрен.
Помидоры, лук, чеснок и картофель тоже ведут себя на холоде непредсказуемо. Картофельный крахмал под воздействием низких температур превращается в сахар, и подмороженная картошка приобретает сладкий привкус. Лук и чеснок из-за отсутствия циркуляции воздуха и избыточной влаги гниют, а помидоры становятся невкусными. Кабачки, тыква и баклажаны портятся в меньшей степени, но тоже относятся к «теплолюбивым овощам».
Тропики, масло и шоколад
Киви, цитрусовые, дыни и бананы плохо переносят непривычные «климатические» условия и быстро теряют товарный вид. То же относится к яблокам: они выделяют этилен, сокращающий срок «жизни» соседних фруктов и овощей.
Оливковое масло на холоде покрывается белым осадком, а его ценные питательные свойства уменьшаются. Шоколад при низких температурах покрывается белым налётом: влага вымораживается, и на поверхности проступают кристаллы сахарозы. Для желудка это не опасно, но плитка из-за «сахарного поседения» выглядит непривлекательно.
Что нельзя хранить в морозилке
Яйца после замораживания приобретают неприятный вкус, а через треснувшую скорлупу внутрь проникают бактерии — продукт становится непригодным в пищу. Сочные фрукты — арбуз, дыня, папайя — из-за высокого содержания жидкости после размораживания напоминают бесформенную массу, потерявшую вкус и аромат. Молоко, кефир, йогурт и сыр теряют полезные свойства и приятный вкус, а из-за низкой температуры могут свернуться. Майонез, заварной крем и безе после заморозки и вовсе можно выбрасывать.
Главное — не переборщить
В стремлении сделать запасы продуктов главное не переборщить. Тем, кто продолжает прятать в холодильник всё подряд, стоит помнить: скупой платит дважды — частично своим здоровьем. А свежая пища гораздо вкуснее, полезнее и безопаснее.
Реальный Тагил публикует свои новости в Telegram, на странице ВО Вконтакте и в мессенджере МАХ. Оставайтесь с нами на связи, рассказывайте о своих проблемах в предложку сообществ и по контактам, указанным ниже.
