Не за качеством, а за прибылью гонятся многие предприниматели в Свердловской области. В ходе проверок эксперты регулярно выявляют нарушения и вынужденно закрывают цеха по производству готовой еды, кафе и закусочные.
Кишечная палочка в салате
Когда-то купцы в России говорили: «Прибыль превыше всего, а честь выше прибыли». Часть нынешних предпринимателей, похоже о чести вообще не задумывается, особенно, если пренебрежение правилами позволяет хорошо сэкономить. Лучше всего это подтверждает практика Роспотребнадзора. Цеха по производству готовой еды, кафе и закусочные закрываются чуть ли не каждый месяц.
К счастью, в последнее время обходится без громких скандалов и массовых отравлений, но вот несколько показательных примеров. Как выяснил «Реальный Тагил», в минувшую среду, 21 октября, судебные приставы по решению суда закрыли производственный цех в Берёзовском. Причина — выявленные надзорным ведомством санитарно-эпидемиологические требования. В салатах здесь обнаружили ни много, ни мало… кишечную палочку.
Небезопасный салат из фунчозы с овощами продавался в Ленинском, Верх-Исетском, Октябрьском и Кировском районах Екатеринбурга. Наличие кишечной палочки колиформы установили в лаборатории.
Во время проверки выяснилось, что в цехе не контролируется температура в холодильниках, умывальники не оборудованы средствами для мытья рук (в дозаторах нет мыла и антисептиков). Высушить руки людям, работающим с продуктами, тоже негде. В цехе не внедрена система ХАССП, задача которой не выявлять уже испорченный продукт, а заранее находить риски и не допускать, чтобы еда стала опасной для потребителя.
В здании нет защиты от грызунов и насекомых. Рядом с этикетками сотрудники складывают личные вещи. Риск загрязнения продуктов несёт и канализационное оборудование в цехах. К примеру, машинка для чистки овощей не подключена к системе канализации, грязная вода сливается прямо на пол.
Нарушения, как под копирку
Цех по производству вакуумированных овощей был закрыт в Екатеринбурге по требованию Роспотребнадзора 30 сентября. Здесь даже планировка помещений не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций. Не внедрена система ХАССП, не разработана технология производственного контроля.
Часть сотрудников цеха не прошли медицинский осмотр, у них нет необходимых прививок. Пищевое сырье хранится с нарушениями.
По похожим основаниям была 15 октября присотановлена и работа чайханы «Хилал» в Екатеринбурге. Проблемы всё те же — не внедрена система ХАССП, к работе допущены сотрудники без прививок и обязательно медосмотра. Небрежно хранятся продукты… По сравнимым основанием была приостановлена в начале августа работа мясного цеха при магазине «Мой мясной» в Берёзовском и кафе «Берлога» в Североуральске.
Список нарушений почти одинаковый. Почему? Да потому что владельцы таких точек чаще всего экономят на медосмотрах, не особенно задумываются о том, как правильно хранить продукты и начинают возмущаться или предпринимать отчаянные действия только после визита Роспотребнадзора. Прибыль волнует их больше доброго имени и здоровья потребителей. Именно поэтому разворачиваются время от времени скандалы с заражением ротавирусной инфекцией, с отравлением несвежими салатами и полуфабрикатами… И лучше уж проверка Роспотребнадзора, судебное решение о приостановке деятельности, полная санация производства и внедрение технологий качества, чем ущерб, нанесённый здоровью потребителей. Слишком это высокая цена для прибыли.
Реальный Тагил публикует свои новости в Telegram, на странице ВО Вконтакте и в мессенджере МАХ. Оставайтесь с нами на связи, рассказывайте о своих проблемах в предложку сообществ и по контактам, указанным ниже.
