Помидоры с аджикой — так коротко описывается заготовка, в которой рассол играет не меньшую роль, чем сами плоды. Время приготовления — около 60 минут.
Что понадобится
Помидоры — 1,5 кг, вода — 1,5 л, соль — 1 столовая ложка, сахар — 5 столовых ложек, уксус 9% — 2 столовые ложки, аджика — 1 чайная ложка.
Выбор помидоров
Выбрать самые сладкие помидоры. Это первый и, пожалуй, главный шаг: от сладости плодов зависит вкус всей заготовки.
Рассол
Сварить рассол из всех ингредиентов. Вода, соль, сахар, уксус и аджика соединяются в кастрюле и доводятся до кипения. Помидоры с аджикой — и рассол здесь получается таким, что его хочется пить.
Заливка
Хорошо помыть и уложить в банки помидоры, дважды заливая их кипятком на 15 минут. Воду слить. На третий раз залить помидоры рассолом и закатать. Укутать банки до полного остывания. Помидоры с аджикой — и три заливки делают своё дело.
Что в итоге
Помидоры с аджикой — заготовка без стерилизации, но с тройной заливкой. Сладкие помидоры, рассол с аджикой, две заливки кипятком и третья — рассолом. Дальше — закатка, одеяло и ожидание зимы.
